Xin chào bạn, những người yêu thích ẩm thực và có “máu” kinh doanh trong ngành nhà hàng, khách sạn! Bạn đã bao giờ “tò mò” muốn biết “bên trong” một nhà hàng thì có những “vị trí” nào chưa? Có lẽ bạn đã quen thuộc với hình ảnh nhân viên phục vụ, đầu bếp, nhưng bạn có biết rằng, để một nhà hàng hoạt động trơn tru và hiệu quả, cần có cả một “bộ máy” với rất nhiều vị trí khác nhau, mỗi vị trí lại đảm nhận một vai trò quan trọng? Bạn đang “muốn” khám phá “tất tần tật” về các vị trí trong nhà hàng, từ những vị trí “cấp cao” như quản lý, bếp trưởng, đến những vị trí “hỗ trợ” như phụ bếp, nhân viên rửa chén? Vậy thì “đừng bỏ lỡ” bài viết này nhé, mình sẽ “dẫn bạn đi” khám phá ngay bây giờ!
Nhà hàng, quán ăn không chỉ đơn thuần là nơi để thưởng thức ẩm thực, mà còn là một “tổ chức” thu nhỏ, vận hành theo một “quy trình” chặt chẽ với sự phối hợp nhịp nhàng của nhiều bộ phận và vị trí khác nhau. Mỗi vị trí đều đóng góp một phần “không thể thiếu” vào sự thành công chung của nhà hàng, từ việc lên kế hoạch, quản lý, chế biến món ăn, phục vụ khách hàng, đến đảm bảo vệ sinh và an ninh.
Vậy “các vị trí trong nhà hàng” cụ thể là gì? Mỗi vị trí đảm nhận những công việc gì? Yêu cầu kỹ năng và kinh nghiệm ra sao? Hãy cùng mình “đi sâu” vào từng vị trí để hiểu rõ hơn về “cấu trúc” và “cách vận hành” của một nhà hàng nhé!
Khối Quản Lý – “Đầu Não” Điều Hành Nhà Hàng
Khối quản lý được xem như “bộ não” của nhà hàng, chịu trách nhiệm “điều hành”, “lên kế hoạch”, “đưa ra quyết định”, và “đảm bảo” mọi hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Trong khối quản lý, có một số vị trí chủ chốt sau:
1. Quản Lý Nhà Hàng (Restaurant Manager) – “Thuyền Trưởng” Lèo Lái Con Thuyền
Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager) được ví như “thuyền trưởng” của một con tàu nhà hàng, là người “đứng đầu”, chịu trách nhiệm “cao nhất” về mọi hoạt động của nhà hàng. Công việc của quản lý nhà hàng rất “đa dạng” và “thách thức”, đòi hỏi kỹ năng “toàn diện” và khả năng “lãnh đạo” xuất sắc.
Công việc chính của quản lý nhà hàng:
- Lên kế hoạch và chiến lược kinh doanh: Xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược marketing, và các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng và tăng doanh thu.
- Quản lý nhân sự: Tuyển dụng, đào tạo, phân công công việc, đánh giá hiệu suất, và giải quyết các vấn đề liên quan đến nhân viên.
- Quản lý tài chính: Lập ngân sách, kiểm soát chi phí, quản lý doanh thu, và đảm bảo lợi nhuận cho nhà hàng.
- Quản lý chất lượng: Đảm bảo chất lượng món ăn, đồ uống, dịch vụ, và vệ sinh an toàn thực phẩm luôn đạt tiêu chuẩn cao.
- Quản lý hoạt động hàng ngày: Giám sát hoạt động của các bộ phận, giải quyết các vấn đề phát sinh, và đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru.
- Giải quyết khiếu nại của khách hàng: Tiếp nhận và giải quyết các khiếu nại của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
- Báo cáo và đánh giá: Báo cáo tình hình hoạt động của nhà hàng cho cấp trên, đánh giá hiệu quả kinh doanh, và đề xuất các giải pháp cải thiện.
Câu chuyện thực tế:
Mình có một người bạn làm quản lý nhà hàng Nhật Bản. Bạn ấy kể rằng, công việc quản lý nhà hàng rất áp lực, nhưng cũng rất thú vị. Bạn ấy phải “đau đầu” với đủ thứ việc, từ việc lên menu mới, tuyển nhân viên, đến giải quyết mấy vụ “khó đỡ” của khách hàng. Nhưng bù lại, bạn ấy lại cảm thấy rất “tự hào” khi nhà hàng ngày càng đông khách và được nhiều người yêu thích. Bạn ấy nói, “Làm quản lý nhà hàng giống như chơi game chiến thuật vậy, phải tính toán đủ đường để ‘con thuyền’ nhà hàng đi đúng hướng và về đích thành công.”
2. Trợ Lý Quản Lý (Assistant Manager) – “Cánh Tay Phải” Đắc Lực
Trợ lý quản lý (Assistant Manager) là “cánh tay phải” đắc lực của quản lý nhà hàng, giúp quản lý “gánh vác” một phần công việc và “hỗ trợ” quản lý trong việc điều hành nhà hàng. Trợ lý quản lý thường được xem là “ứng cử viên tiềm năng” cho vị trí quản lý nhà hàng trong tương lai.
Công việc chính của trợ lý quản lý:
- Hỗ trợ quản lý nhà hàng trong các công việc hàng ngày: Giám sát hoạt động của nhân viên, giải quyết các vấn đề phát sinh, và đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru.
- Thay mặt quản lý nhà hàng khi vắng mặt: Đảm nhận trách nhiệm điều hành nhà hàng khi quản lý nhà hàng đi vắng hoặc nghỉ phép.
- Đào tạo và hướng dẫn nhân viên mới: Hướng dẫn nghiệp vụ, quy trình làm việc, và văn hóa của nhà hàng cho nhân viên mới.
- Quản lý ca làm việc: Sắp xếp lịch làm việc, phân công ca, và theo dõi giờ giấc làm việc của nhân viên.
- Kiểm kê hàng hóa: Kiểm tra số lượng hàng hóa tồn kho, đặt hàng, và quản lý kho.
- Giải quyết khiếu nại của khách hàng (mức độ nhẹ): Tiếp nhận và giải quyết các khiếu nại nhỏ của khách hàng.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý nhà hàng.
3. Bếp Trưởng (Head Chef/Executive Chef) – “Nhạc Trưởng” Trong Bếp
Bếp trưởng (Head Chef/Executive Chef) là “nhạc trưởng” trong khu bếp, là người “đứng đầu” và chịu trách nhiệm “cao nhất” về “chất lượng món ăn” và “hoạt động của bếp”. Bếp trưởng không chỉ là một đầu bếp giỏi, mà còn phải là một “nhà quản lý” tài ba, có khả năng “lãnh đạo” và “điều phối” đội ngũ bếp.
Công việc chính của bếp trưởng:
- Lên thực đơn và công thức món ăn: Sáng tạo và phát triển menu, xây dựng công thức món ăn, và đảm bảo món ăn luôn độc đáo, hấp dẫn, và chất lượng.
- Quản lý và điều hành bếp: Phân công công việc cho các đầu bếp, phụ bếp, giám sát quá trình chế biến món ăn, và đảm bảo bếp hoạt động trơn tru, hiệu quả.
- Đảm bảo chất lượng món ăn: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, giám sát quá trình chế biến, và đảm bảo món ăn luôn đạt tiêu chuẩn về hương vị, hình thức, và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Quản lý chi phí bếp: Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, giảm thiểu lãng phí, và đảm bảo lợi nhuận cho bếp.
- Đào tạo và phát triển nhân viên bếp: Đào tạo kỹ năng, kiến thức, và nghiệp vụ cho nhân viên bếp, nâng cao trình độ chuyên môn của đội ngũ bếp.
- Nghiên cứu và cập nhật xu hướng ẩm thực: Tìm hiểu các xu hướng ẩm thực mới, cập nhật kiến thức, và áp dụng vào menu của nhà hàng.
- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp.
4. Bếp Phó (Sous Chef) – “Trợ Thủ” Đắc Lực Của Bếp Trưởng
Bếp phó (Sous Chef) là “trợ thủ” đắc lực của bếp trưởng, giúp bếp trưởng “quản lý” và “điều hành” bếp một cách hiệu quả hơn. Bếp phó thường được xem là “người kế vị” tiềm năng cho vị trí bếp trưởng trong tương lai.
Công việc chính của bếp phó:
- Hỗ trợ bếp trưởng trong các công việc hàng ngày: Giám sát hoạt động của bếp, phân công công việc cho nhân viên bếp, và đảm bảo mọi thứ vận hành trơn tru.
- Thay mặt bếp trưởng khi vắng mặt: Đảm nhận trách nhiệm điều hành bếp khi bếp trưởng đi vắng hoặc nghỉ phép.
- Chế biến món ăn: Trực tiếp tham gia chế biến các món ăn, đặc biệt là các món quan trọng hoặc phức tạp.
- Kiểm tra chất lượng món ăn: Kiểm tra hương vị, hình thức, và chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
- Đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp mới.
- Quản lý hàng hóa và kho bếp.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của bếp trưởng.
5. Giám Sát Ca (Shift Supervisor) – “Mắt Xích” Quan Trọng
Giám sát ca (Shift Supervisor) là “mắt xích” quan trọng trong việc “đảm bảo” hoạt động của nhà hàng diễn ra “suôn sẻ” trong từng ca làm việc. Giám sát ca là người “trực tiếp” quản lý và điều phối nhân viên trong ca làm việc của mình, đảm bảo mọi thứ vận hành theo đúng quy trình và tiêu chuẩn.
Công việc chính của giám sát ca:
- Phân công công việc cho nhân viên trong ca làm việc.
- Giám sát hoạt động của nhân viên, đảm bảo nhân viên làm việc hiệu quả và đúng quy trình.
- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong ca làm việc (ví dụ: khách hàng phàn nàn, nhân viên gặp sự cố,…).
- Đảm bảo vệ sinh và an toàn trong khu vực làm việc.
- Kiểm tra và chuẩn bị các công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu cần thiết cho ca làm việc.
- Báo cáo tình hình hoạt động của ca làm việc cho quản lý nhà hàng.
- Hỗ trợ nhân viên trong ca làm việc khi cần thiết.
Khối Tiền Sảnh – “Gương Mặt” Đại Diện Nhà Hàng
Khối tiền sảnh được xem như “gương mặt” của nhà hàng, là nơi “tiếp xúc trực tiếp” với khách hàng, tạo “ấn tượng đầu tiên” và “quyết định” phần lớn đến trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng. Các vị trí quan trọng trong khối tiền sảnh bao gồm:
1. Lễ Tân/Tiếp Đón (Host/Hostess) – “Ấn Tượng Đầu Tiên”
Lễ tân/Tiếp đón (Host/Hostess) là người “đầu tiên” tiếp xúc với khách hàng khi họ bước vào nhà hàng, tạo “ấn tượng đầu tiên” vô cùng quan trọng. Lễ tân/Tiếp đón không chỉ là người “đón khách”, mà còn là người “giao tiếp”, “tạo thiện cảm”, và “hướng dẫn” khách hàng.
Công việc chính của lễ tân/tiếp đón:
- Chào đón khách hàng với thái độ niềm nở, thân thiện.
- Hỏi thông tin đặt bàn (nếu có) và số lượng khách.
- Sắp xếp chỗ ngồi phù hợp và dẫn khách đến bàn.
- Giới thiệu về nhà hàng, các chương trình khuyến mãi (nếu có).
- Tiếp nhận cuộc gọi đặt bàn và giải đáp thắc mắc của khách hàng qua điện thoại.
- Quản lý danh sách chờ bàn (nếu nhà hàng đông khách).
- Tiễn khách ra về với lời chào tạm biệt và hẹn gặp lại.
- Giữ gìn khu vực lễ tân luôn sạch sẽ, gọn gàng.
2. Nhân Viên Phục Vụ (Waiter/Waitress) – “Ngôi Sao” Tiền Sảnh
Nhân viên phục vụ (Waiter/Waitress) là “ngôi sao” của khối tiền sảnh, là người “trực tiếp” phục vụ khách hàng tại bàn, “đảm bảo” khách hàng có một bữa ăn “thoải mái” và “hài lòng”. Nhân viên phục vụ cần có kỹ năng “giao tiếp tốt”, “nhanh nhẹn”, “chu đáo”, và “am hiểu về menu”.
Công việc chính của nhân viên phục vụ:
- Chào đón khách hàng tại bàn với thái độ thân thiện.
- Giới thiệu menu, tư vấn món ăn và đồ uống cho khách hàng.
- Ghi order của khách hàng một cách chính xác.
- Phục vụ món ăn và đồ uống cho khách hàng theo đúng thứ tự và yêu cầu.
- Kiểm tra và dọn dẹp bàn ăn thường xuyên.
- Quan tâm đến khách hàng trong suốt bữa ăn, đáp ứng các yêu cầu phát sinh.
- Thanh toán hóa đơn cho khách hàng.
- Tiễn khách ra về với lời cảm ơn và hẹn gặp lại.
- Setup bàn ăn cho lượt khách tiếp theo.
Câu chuyện thực tế:
Hồi mình đi ăn ở một nhà hàng Ý, mình rất ấn tượng với bạn nhân viên phục vụ ở đó. Bạn ấy rất nhiệt tình tư vấn món ăn cho mình, còn “bật mí” cho mình mấy món “signature” của nhà hàng nữa chứ. Trong suốt bữa ăn, bạn ấy luôn quan tâm hỏi han mình và bạn bè, rót nước, dọn dĩa rất chu đáo. Mình cảm thấy thực sự được “chăm sóc” và có một bữa tối rất vui vẻ. Mình nghĩ, chính những bạn nhân viên phục vụ như vậy đã góp phần tạo nên “linh hồn” cho nhà hàng.
3. Bartender – “Nghệ Sĩ Pha Chế”
Bartender là “nghệ sĩ pha chế” của nhà hàng, chịu trách nhiệm “pha chế” các loại “đồ uống có cồn” (cocktail, mocktail, rượu vang, bia,…) và “đồ uống không cồn” (nước ép, sinh tố, trà,…). Bartender cần có “kiến thức” về các loại đồ uống, “kỹ năng” pha chế điêu luyện, và “khả năng sáng tạo” để tạo ra những thức uống “ngon miệng” và “đẹp mắt”.
Công việc chính của bartender:
- Pha chế các loại đồ uống theo yêu cầu của khách hàng.
- Sáng tạo ra các loại cocktail, mocktail mới, độc đáo.
- Giới thiệu và tư vấn đồ uống cho khách hàng.
- Quản lý quầy bar, đảm bảo quầy bar luôn sạch sẽ, gọn gàng, và đầy đủ nguyên liệu.
- Kiểm kê hàng hóa và đặt hàng đồ uống.
- Giao tiếp và phục vụ khách hàng tại quầy bar.
- Tuân thủ các quy định về an toàn và vệ sinh trong quầy bar.
4. Phụ Bar (Barback) – “Hậu Phương Vững Chắc”
Phụ bar (Barback) là “hậu phương vững chắc” của bartender, giúp bartender “chuẩn bị” nguyên liệu, “dọn dẹp” quầy bar, và “hỗ trợ” bartender trong các công việc khác. Phụ bar thường là vị trí “bắt đầu” cho những ai muốn “theo đuổi” sự nghiệp bartender chuyên nghiệp.
Công việc chính của phụ bar:
- Chuẩn bị nguyên liệu pha chế (hoa quả, syrup, đá,…).
- Rửa ly, cốc, dụng cụ pha chế.
- Dọn dẹp quầy bar, giữ cho quầy bar luôn sạch sẽ, gọn gàng.
- Thay đá, thêm đồ uống vào tủ lạnh.
- Hỗ trợ bartender trong việc pha chế các loại đồ uống đơn giản.
- Nhập hàng và sắp xếp đồ uống trong kho bar.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của bartender.
5. Thu Ngân (Cashier) – “Người Giữ Hòm Tiền”
Thu ngân (Cashier) là “người giữ hòm tiền” của nhà hàng, chịu trách nhiệm “thực hiện thanh toán” cho khách hàng, “quản lý tiền mặt”, và “báo cáo doanh thu”. Thu ngân cần có tính “cẩn thận”, “chính xác”, “trung thực”, và “kỹ năng giao tiếp”.
Công việc chính của thu ngân:
- In hóa đơn và thực hiện thanh toán cho khách hàng (tiền mặt, thẻ, ví điện tử,…).
- Kiểm tra tiền thừa và trả lại cho khách hàng.
- Quản lý tiền mặt tại quầy thu ngân.
- Đếm tiền và nộp tiền vào cuối ca làm việc.
- Báo cáo doanh thu hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng.
- Giải quyết các vấn đề liên quan đến thanh toán (ví dụ: khách hàng thắc mắc về hóa đơn).
- Giữ gìn khu vực quầy thu ngân luôn sạch sẽ, gọn gàng.
6. Nhân Viên Rửa Chén/Phụ Bếp (Busser/Dishwasher) – “Anh Hùng Thầm Lặng”
Nhân viên rửa chén/Phụ bếp (Busser/Dishwasher) thường được gọi là “anh hùng thầm lặng” của nhà hàng, đảm nhận công việc “vất vả” nhưng “vô cùng quan trọng”, đó là “rửa chén đĩa” và “dọn dẹp” khu vực ăn uống. Mặc dù không trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, nhưng nhân viên rửa chén/phụ bếp đóng vai trò “thiết yếu” trong việc đảm bảo “vệ sinh” và “hoạt động trơn tru” của nhà hàng.
Công việc chính của nhân viên rửa chén/phụ bếp:
- Thu dọn chén đĩa, ly tách, dao dĩa dơ từ bàn ăn.
- Phân loại và rửa chén đĩa bằng máy rửa chén hoặc bằng tay.
- Đảm bảo chén đĩa luôn sạch sẽ, khô ráo, và được sắp xếp gọn gàng.
- Vệ sinh khu vực rửa chén và khu vực ăn uống.
- Hỗ trợ nhân viên phục vụ dọn dẹp bàn ăn.
- Đổ rác và vệ sinh thùng rác.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý hoặc giám sát ca.
Khối Hậu Sảnh – “Trái Tim” Của Nhà Hàng
Khối hậu sảnh, hay còn gọi là khu bếp, được xem như “trái tim” của nhà hàng, là nơi “sản sinh” ra những món ăn “ngon miệng” và “đẹp mắt” phục vụ khách hàng. Các vị trí quan trọng trong khối hậu sảnh bao gồm:
1. Đầu Bếp (Cook/Line Cook) – “Chiến Binh” Trong Bếp
Đầu bếp (Cook/Line Cook) là những “chiến binh” thực thụ trong khu bếp, là người “trực tiếp” chế biến các món ăn theo “công thức” và “yêu cầu” của bếp trưởng. Đầu bếp cần có “tay nghề” nấu ăn giỏi, “khả năng làm việc dưới áp lực cao”, và “tinh thần đồng đội”.
Công việc chính của đầu bếp:
- Chế biến các món ăn theo công thức và yêu cầu.
- Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về hương vị, hình thức, và chất lượng.
- Sử dụng và bảo quản các dụng cụ, thiết bị bếp đúng cách.
- Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp.
- Phối hợp với các đầu bếp khác để đảm bảo tiến độ công việc.
- Học hỏi và nâng cao tay nghề nấu ăn.
- Giữ gìn khu vực làm việc luôn sạch sẽ, gọn gàng.
2. Phụ Bếp (Kitchen Assistant/Prep Cook) – “Người Chuẩn Bị”
Phụ bếp (Kitchen Assistant/Prep Cook) là “người chuẩn bị” đắc lực cho các đầu bếp, giúp các đầu bếp “tiết kiệm thời gian” và “tập trung” vào công việc chế biến món ăn chính. Phụ bếp thường đảm nhận các công việc “sơ chế nguyên liệu”, “chuẩn bị gia vị”, và “hỗ trợ” các đầu bếp trong các công việc khác.
Công việc chính của phụ bếp:
- Sơ chế nguyên liệu (rửa, gọt, cắt, thái,…) theo yêu cầu.
- Chuẩn bị gia vị, nước sốt, và các nguyên liệu phụ trợ khác.
- Hỗ trợ đầu bếp trong việc chế biến các món ăn đơn giản.
- Sắp xếp và bảo quản nguyên liệu trong kho bếp.
- Vệ sinh khu vực làm việc và dụng cụ bếp.
- Hỗ trợ đầu bếp trong việc nhận và kiểm tra hàng hóa.
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của bếp trưởng hoặc đầu bếp.
3. Nhân Viên Tạp Vụ Bếp (Kitchen Porter/Dishwasher) – “Người Giữ Vệ Sinh”
Nhân viên tạp vụ bếp (Kitchen Porter/Dishwasher) là “người giữ vệ sinh” cho khu bếp, đảm bảo khu bếp luôn “sạch sẽ”, “gọn gàng”, và “đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm”. Công việc của nhân viên tạp vụ bếp tuy “thầm lặng” nhưng lại “vô cùng quan trọng”, góp phần vào việc duy trì “chất lượng” và “uy tín” của nhà hàng.
Công việc chính của nhân viên tạp vụ bếp:
- Rửa chén đĩa, xoong nồi, dụng cụ bếp bằng máy rửa chén hoặc bằng tay.
- Vệ sinh sàn bếp, tường bếp, bàn bếp, và các khu vực khác trong bếp.
- Thu gom và đổ rác thải trong bếp.
- Vệ sinh thùng rác và khu vực chứa rác.
- Đảm bảo khu bếp luôn thông thoáng, không có mùi hôi.
- Hỗ trợ các nhân viên bếp khác khi cần thiết.
- Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp.
Các Vị Trí Hỗ Trợ Khác – “Mảnh Ghép” Hoàn Thiện
Ngoài các vị trí chủ chốt trong khối quản lý, tiền sảnh, và hậu sảnh, nhà hàng còn có một số “vị trí hỗ trợ” khác, đóng vai trò “quan trọng” trong việc “hoàn thiện” bộ máy vận hành nhà hàng.
1. Nhân Viên Marketing (Marketing Staff) – “Người Truyền Lửa”
Nhân viên marketing (Marketing Staff) là “người truyền lửa” cho nhà hàng, chịu trách nhiệm “quảng bá” hình ảnh, “thu hút” khách hàng, và “xây dựng thương hiệu” cho nhà hàng. Nhân viên marketing cần có “kiến thức” về marketing, “sáng tạo”, “năng động”, và “am hiểu về thị trường”.
Công việc chính của nhân viên marketing:
- Xây dựng kế hoạch marketing và truyền thông cho nhà hàng.
- Thực hiện các hoạt động marketing online và offline (quảng cáo trên mạng xã hội, báo chí, tổ chức sự kiện,…).
- Quản lý các kênh truyền thông của nhà hàng (website, fanpage, Instagram,…).
- Thiết kế các ấn phẩm marketing (poster, tờ rơi, menu,…).
- Tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá, sự kiện đặc biệt.
- Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh.
- Đo lường và đánh giá hiệu quả các hoạt động marketing.
2. Nhân Viên Kế Toán (Accountant) – “Người Giữ Sổ Sách”
Nhân viên kế toán (Accountant) là “người giữ sổ sách” của nhà hàng, chịu trách nhiệm “quản lý tài chính”, “hạch toán kế toán”, “lập báo cáo tài chính”, và “tuân thủ các quy định về thuế”. Nhân viên kế toán cần có “kiến thức chuyên môn” về kế toán, “cẩn thận”, “chính xác”, và “trung thực”.
Công việc chính của nhân viên kế toán:
- Hạch toán các nghiệp vụ kinh tế phát sinh của nhà hàng.
- Quản lý sổ sách kế toán, chứng từ, hóa đơn.
- Lập báo cáo tài chính (báo cáo kết quả kinh doanh, báo cáo lưu chuyển tiền tệ, bảng cân đối kế toán,…).
- Tính lương và các khoản phụ cấp cho nhân viên.
- Thực hiện các thủ tục thanh toán cho nhà cung cấp.
- Khai báo và nộp thuế theo quy định của pháp luật.
- Phân tích tình hình tài chính của nhà hàng và đưa ra các khuyến nghị.
3. Nhân Viên Bảo Vệ (Security Guard) – “Người Bảo Vệ An Ninh”
Nhân viên bảo vệ (Security Guard) là “người bảo vệ an ninh” cho nhà hàng, đảm bảo “an toàn” cho khách hàng, nhân viên, và tài sản của nhà hàng. Nhân viên bảo vệ cần có “sức khỏe tốt”, “tinh thần trách nhiệm cao”, “khả năng xử lý tình huống”, và “tuân thủ pháp luật”.
Công việc chính của nhân viên bảo vệ:
- Đảm bảo an ninh trật tự trong và ngoài nhà hàng.
- Kiểm soát người và phương tiện ra vào nhà hàng.
- Ngăn chặn các hành vi gây rối, trộm cắp, phá hoại tài sản.
- Xử lý các tình huống khẩn cấp (cháy nổ, đánh nhau,…).
- Hỗ trợ khách hàng khi cần thiết (ví dụ: giữ xe, hướng dẫn đường đi,…).
- Tuần tra khu vực nhà hàng để phát hiện và ngăn chặn các nguy cơ mất an ninh.
- Báo cáo tình hình an ninh cho quản lý nhà hàng.
Lời Kết
Các vị trí trong nhà hàng tạo nên một “bộ máy” vận hành “phức tạp” nhưng “nhịp nhàng”, mỗi vị trí đều đóng góp một vai trò “quan trọng” vào sự thành công chung. Hy vọng rằng, bài viết này đã giúp bạn có cái nhìn “toàn diện” và “chi tiết” hơn về “các vị trí trong nhà hàng”, từ khối quản lý, tiền sảnh, hậu sảnh, đến các vị trí hỗ trợ khác.Dù bạn đang “tìm kiếm” cơ hội việc làm trong ngành nhà hàng, hay “ấp ủ” ý tưởng kinh doanh nhà hàng, việc hiểu rõ về các vị trí và vai trò của từng vị trí sẽ giúp bạn “định hướng” sự nghiệp và “xây dựng” đội ngũ nhân sự “chuyên nghiệp” cho nhà hàng của mình. Chúc bạn thành công trên con đường chinh phục “đỉnh cao” trong ngành ẩm thực đầy tiềm năng này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hoặc muốn chia sẻ thêm kinh nghiệm, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé!
